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原题目:年夜饭少不了鱼菜,这样做,鱼皮不破,味道一绝,鱼肉鲜嫩无腥味

马上就要过年了,咱们中国人的习俗,年夜饭里一定有道鱼菜,老人常说,过年吃鱼大吉大利,寓意年年有余。就如小孩收大人红包,除了说恭喜发财,年年有余这一句也不能少,这个习俗从古至今从没改变过。鱼是敬神明中“肉,鱼,蛋”中不能少的,而古时人们对鱼的珍视和那时的封建思想不无关系的。由于鱼腹多子,繁殖力很强,多以被认为是丰盛,富裕的吉祥物,因此在年夜宴席饭桌上,鱼就成了必不能少的一道食材。

我家每年过年都会做这道茶味鱼,比起通俗的焖鱼,这道菜有茶的清香和鱼的鲜嫩,吃起来清新不油腻,稀奇开胃。加上色彩鲜艳的种种时蔬,悦目又好吃,年夜饭安排上,味道好不说,也绝对抢眼球哦!

【茶味年年有鱼】

黄花鱼1条,红茶500ml,料酒30克,姜片3片,蒜末3克,甜玉米粒50克,青豆50克,胡萝卜丁50克,生抽20克,黄豆酱30克,食用油适量,盐少许,葱花少许,淀粉适量

【制作步骤】

1,处置清洁黄花鱼洗净,用料酒和姜片腌制10分钟,焖的鱼我喜欢不开肚,直接从鱼鳃部抽出内里的鱼肚肠,洗濯清洁就能开煮。

2,用厨房用纸吸干外面水分,外面拍上一层生粉,这个煎鱼的小窍门,会让你的鱼皮怎么煎也不破哦。

3,热锅放油,把黄花鱼放入锅里煎到两面金黄,铲出备用。

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4,就着油锅,爆香蒜末,倒入玉米粒,青豆和胡萝卜丁翻炒片晌。

5,倒入生抽,黄豆酱炒匀。

6,倒入红茶汤,翻炒平均,试一下咸淡,汤水要稍微咸一点点,这样放鱼进去一闷,味道就刚合适了。

7,放入鱼,用勺子把酱汁淋在鱼身上,盖上盖子焖5分钟左右即可。

鲜嫩够味的茶味年年有鱼就做好了,红茶的清香和鱼的鲜美绝对让你的胃口大开哦,就要过年了,学会了年夜饭就做它吧!

【馋猫的小贴士】

1,给鱼拍生粉的时刻不要拍太厚,以免影响口感哦。

2,焖鱼的时间不要多长,以免鱼肉发老。

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    (2021-05-24 00:02:03) 1#

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